粗糖奶油麵包&咖喱芝士麵包

來哦~玩麵粉~今天做了鹹的麵包<咖喱麵包>和甜的麵包<粗糖奶油麵包>。做了这样多次的面团不曾看过什么薄膜~所以就用面包机一直搅拌搅拌~終於看到所謂的薄膜了@@，所以以下的步骤有点多~但却是做出有彈性的麵包哦*^_^*~非常好吃哦*^_^*赶快來试试哦。

做咖喱面包时候~~准备材料要炒咖喱内陷了~结果发现那个最重要的灵魂没有~~居然没有咖喱粉~@@~~赶快咚咚咚的~驾车去杂货店~因为星期日杂货店没有开~又跑第2家迷你超市~里面没有我要的咖喱粉牌子~我心想啊~惨~不然试试用别的咖喱牌子吧~就在那买了2种品牌的咖喱粉~但~我还是不死心 ~在跑第3家~迷你超市~~哗哗~这家的咖喱粉品牌好多哦~我也找到了我要的咖喱粉牌子~直接买了几包回来~（是不是觉得我很疯狂，其实那咖喱粉小小一包而已啦）O(∩_∩)O哈哈哈~

**以下食谱是参考~Kathrine Kwa老师的，但份量我做了调整~

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用了隔夜中种面团~做法
（中种发酵法）

隔夜中种面团
材料：150g高筋面粉、90g清水、11g糖、2g即溶酵母

做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A： 2粒蛋、150g冷水 、1大匙 甜练奶、60g幼糖、（380g高筋面粉、70g普通面粉、15g奶粉）、4g盐、4g即溶酵母

材料B： 隔夜中种面团， 材料C：70g牛油

做法：
1.面包拌器的桶里放入~~~2粒蛋、150g冷水 、1大匙 甜练奶、60g幼糖。
2.放入过筛的（380g高筋面粉、70g普通面粉、15g奶粉）

3.一边挖洞放酵母4g，另一边挖洞放盐4g盖起面粉。

4.我的面包机按51号快速搅拌6分钟1次之后，放入材料B: 隔夜中种面团再按51号快速搅拌   6分钟，~第3次按51号快速搅拌6分钟之后放~ 材料C：70g牛油。

5.我的面包机按13号(搅拌30分鐘）x2次~关电~进行第1次发酵50分钟左右~或至2倍大~((13号 原本搅拌总时间1:35分钟))

6.桌上洒上些高筋面粉，,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉，拿出排气，切割16份~滚圆~松弛10分钟~之后包入馅料及整形，排放在涂了油的烤盘，进行第二次发酵~面团发酵50分钟。
7.第2次发酵过了45分钟左右開始~预热烤箱~180度c

8.进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液

9.放入已经预热到180度c的烤箱中蒸烤15分钟左右到表面呈现金黃色

*在烘好出炉的时候 涂上一点牛油~那面包就会闪闪发亮的哦~哈哈

咖喱馬鈴薯餡材料：2~4粒馬鈴薯，5支加喱葉，2片香草葉（剪），加喱粉（巴士牌）
*調味料：酱油，糖，味素少许， 水1杯

餡做法：
1.馬鈴薯去皮，切丁，油炸~必須一直搅拌~至用叉子戳感覺馬鈴薯松軟了~捞起。
2.鍋里放少許油~~
3.放入 5支加喱葉，2片香草葉 炒至香味
4.放入炸的馬鈴薯~

5.放入 加喱粉&調味料 &水 翻炒拌一下~好了拿起~~擱涼

**這次的咖喱麵包~是放在上面的哦~芝士混合咖喱马铃薯馅，这样吃的时候，不怕咖喱馅落跑~O(∩_∩)O哈哈~

**谢谢~Kathrine Kwa老师的分享~~超棒的哦~

**如果你沒有面包機請參考~carol 老師的直接法基本面包面团做法~
網址：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46379&prev=-1&next=46225

看一看~heahgc做的~粗糖奶油麵包~的彈性~O(∩_∩)O哈哈
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