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2012年12月26日星期三

咖喱麵包&素熱狗麵包

前幾天和一位從johor 的朋友說到要做麵包給她試試我的麵包手藝~乘著今天是聖誕節所以就做了這2種麵包,咖喱麵包是朋友指定的,而素熱狗(hotdog)麵包是我家王子和小公主喜歡吃的,根據之前第1次熱狗麵包的體驗(小公主居然吃掉大粒的3個還說不足夠)~~所以,我把原本應該是8份的熱狗做再分成了 16份小小粒的熱狗麵包 這樣他們才會覺得嘩自己吃很多了,才不會一次過吃光光,王子說吃了4粒熱狗麵包啊~而小公主也不輸哦~吃掉了3粒 他們都覺得~嘩!自己很棒, 吃很多熱狗麵包~哈哈哈哈~烘好了麵包~請了朋友吃了~她也說好好吃哦~~很高興他們吃到如此的開心。
咖喱麵包

素熱狗麵包
咖喱麵包&素熱狗麵包食譜:16份(8份咖喱麵包,8份熱狗麵包)
材料:
高筋麵粉540g,低筋麵粉60g,速發酵母(instant yeast)1茶匙,
細砂糖70g,鹽1/4茶匙,雞蛋3顆,無鹽牛油60g,牛奶250cc,
包入內餡 :咖喱馬鈴薯/素熱狗
表面裝飾:全蛋液少許,杏仁片少許
1.我用麵包機攪拌。先放牛奶,雞蛋,糖入麵包機桶,然后再放粉,挖个洞放酵母盖着,另一邊挖个洞放盐。按13號(basic ),大約攪拌六分鐘之後放入牛油,總時間1:35分鐘(包涵第1次發酵)。
2.桌上灑些高筋麵粉,,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉,拿出排氣,分16份滾圓包入你要的餡料或造型。
3.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大。
4.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
5.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
6.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15分鐘到表面呈現金黃色
*在烘好出爐的時候 涂上一點牛油~那麵包就會閃閃發亮的哦~哈哈


 

**如果你沒有麵包機請參考~carol 老師的直接法基本麵包麵團做法~
網址:http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46379&prev=-1&next=46225

2012年12月5日星期三

黃梨酥



我很喜歡吃黃梨酥~尤其是有那黃梨的~酸酸甜甜~~配上有奶香味的外皮~~~吃的時候會有點酥酥有點入口即化的黃梨酥~~好好吃哦~~

 
面团:
300g Top Flour/cake flour
,低筋面粉
60g Milk powder
,奶粉
30g icing sugar
,糖
1/4 tsp salt ( omit this if you using salted butter)
,盐(如果用有盐牛油就不需要加)
227g SCS butter
,牛油
30g egg yolk
,蛋黄

Filling :
馅料:
黃梨醬

面团做法:
1
)把牛油、鹽和糖分放到容器内,用攪拌機至/颜色变浅,加入蛋黄液继续搅均,最后加入已过筛的低粉和奶粉,搅均成面团。用保鮮紙包起 冷藏15~30分鐘。
2把面团均匀分出每粒8-9g。之后把小面团压扁包入一粒8-9g黄梨馅料收口,滚圆。放在烤盘上。再用叉子印出/// 。預熱200°~烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤200~12-15分钟 即可。。。

** 温度,时间只供参考。。。 
**以上食譜參考~上海月餅的外皮 

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2012年12月3日星期一

素肉燥飯


最近常常在FB看到有人做肉燥飯~提醒了我很久沒有做這道素肉燥了~~我喜歡自己做的素肉燥~因為自己做可以調自己喜歡的味道~和我喜歡有汁的感覺~我家王子居然吃了兩大盤的飯~王子啊~~飯是煮到剛剛好的拉~怎麼可以突然吃多一盤啊~噢噢~有人沒有飯可以吃了~哈哈~看到他如此的支持 我也超開心的~每次做的素肉燥都是世界上獨一無二的口味哦~所以要珍惜O(∩_∩)O哈哈~做好的素肉燥,放在熱騰騰的白米飯上面,再加上一些生菜~~撈一撈~~素肉燥飯配上生菜吃起來會有咔滋咔滋的聲音~有菜的清甜和素肉燥的咸香味,實在是絕配~說著說著口水就流了下來~哈哈~



 
素肉燥飯的食譜:
材料:素香片半包(切丁),菜圃2大匙(洗了慮干水),香菇8朵(泡熱水至軟,切丁),包菜2葉(切碎)。

調味料1: 醬油2大匙,黑醬油1小匙,陳年蔭油膏2大匙,胡椒粉1小匙,五香粉1大匙,糖3大匙,麻油1大匙,八角1個,桂皮1小支。

勾芡:粟粉1小匙+水1大匙~拌均


做法:


1. 锅下油炒香香菇,然后拿起来。
2. 爆香菜圃和一小撮糖拿起来
3. 再爆香包菜加入1.+2.+素香片炒一炒。
4. 放入調味料
炒一炒,放入1碗水(可以把浸香菇的水一起放入)
稍微闷一下,放上
勾芡翻炒一下看到濃稠~滾了,熄火。完成了哦~

把做好的素肉燥,淋在熱騰騰的白米飯上面,再加上一些切絲的生菜~~撈一撈~吃飯咯~~~

**我的生菜是:包菜,紅蘿蔔切絲 。 
**調味料只供參考~請自己調整自己要的咸甜度哦~
**可以用素耗油代替~陳年蔭油膏 

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圖解:
1. 锅下油炒香香菇,然后拿起来

2. 爆香菜圃和一小撮糖拿起来
3. 再爆香包菜
加入1.+2.+素香片炒一炒

4. 放入調味料炒一炒,放入1碗水,稍微闷一下,
放上勾芡翻炒一下看到濃稠~滾了,熄火。
把做好的素肉燥,淋在熱騰騰的白米飯上面
再加上一些切絲的生菜
素香片,五香粉,桂皮,八角



調味料:麻油,醬油,黑醬油,陳年蔭油膏,胡椒粉