Shang Hai cheese mooncake 上海芝士月餅

我的熱情~~啊~。。。。哈哈~第一次做~上海芝士月餅，第一次吃月餅的內餡是芝士的 O(∩_∩)O哈哈~。O(∩_∩)O，大家一起來試試吧。

必須事先做好~~芝士內陷：（575G左右）

材料：
Cream cheese 180g  
鮮奶  120g 
糖    100g  
低筋麵粉 30g  
粟粉  40g  
蛋黃粉  15g  
牛油 5g  
檸檬汁 2湯匙  
雞蛋  2粒

做法：
把所有材料放在不沾鍋。開小火，攪拌均勻讓cheese 溶化。炒到濃稠離鍋。納涼收藏。

上海月餅皮~
上海月饼~Shang Hai mooncake

pastry dough:面团：
300g Top Flour/cake flour，低筋面粉
60g Milk powder，奶粉
30g icing sugar，糖份
1/4 tsp salt ( omit this if you using salted butter) ，盐（如果用有盐牛油就不需要加）
227g SCS butter，牛油
30g egg yolk，蛋黄（2粒蛋黃）

Filling : 馅料：
芝士陷 分成 14粒 （搓圆）

Method: 面皮做法： 分14份 每份46g左右

1）把牛油、鹽和糖分放到容器内，以木搅/打蛋器搅均至滑/颜色变浅，加入蛋黄液继续搅均，最后加入已过筛的低粉和奶粉，搅均成面团。
 

做法： 

1. 芝士陷搓圆之後再用月餅皮包上搓圆（微椭圆）即可。底部可用蛋糕纸垫着。

2. 摆在烤盘上，最后涂上蛋黄液。黏上瓜子。
3. 放入预热烤箱，以170-180度烤20-25分钟至金黄色即可。（温度是供参考）

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**芝士內陷是冰雨戀分享的~詳情請按看~謝謝冰雨戀