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2015年6月18日星期四

素咸甜粽子

我家一年里只绑一次粽子~那就是在端午節~才会粽子。
我家的小公主一听到要绑粽子就在那欢呼~耶耶~看样子真的非常的想念自家的粽子。^^
这样很好~久久一次这样大家才会非常的想念~哈哈哈哈


素咸甜粽子的事先功夫
干粽子葉~處理方式:
前一天中午必須先浸泡((可要換幾次水哦)),然後晚上用布抹葉子~~記得浸泡葉子的水必須高過葉子哦~葉子會浮上水面~可以用東西壓它泡在水里。最後要用前用燒水燙一下,撈起就可以用了。

眉豆或称白豆*浸泡一两小时 水位就刚刚好眉豆的位置+少许的盐~煮10分鐘左右 放在焖烧锅~焖 第2天就可以使用~(用手指按有點軟就可以了。)

2KG糯米洗洗了~浸泡一夜~水位必須高過糯米。或至少浸泡4小時

粽子繩~還沒有炒粽子餡之前~~事先泡水~

香菇~~泡水~~~香菇水*等下炒餡時 可加入

素咸甜粽子做法 (調味料的分量自行调整
粽子餡:油~爆香咸菜浦和甜菜浦(我有加一湯匙糖和菜浦一起炒)。然後+香菇+素料+
調味料:五香粉 ,醬油,黑醬油,糖,胡椒粉,素耗油,再加上香菇水炒到干水。 
最後才放一點的麻油(麻油最後才放這樣才可以保持麻油的香味哦)。

炒好了 拿起~放一邊待用 。
绑好的粽子~未蒸前

糯米:油4湯匙,爆香少许的菜浦~慢慢放入洗好的i糯米(连带一些浸泡米的水),然后翻炒~之后加入黑醬油(喜歡黑黑的就放多一點)+五香粉+2~3小湯匙鹽炒到干水~有黏性(需自己大概,總之別炒焦就好)就可以咯~ 


接了下就 把準備好的 糯米+粽子餡 包好~綁好了之后~就可以拿去蒸45~55分鐘左右(自己大概自己想要的糯米的軟度,我家喜歡有點QQ的)哈哈 完成了~

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眉豆

内陷

炒过的糯米饭

今年用新鲜的粽叶~和草绳

未蒸前的粽子~

蒸好要挂起来

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