紫薯辮子芝士麵包

紫色的誘惑~~紫薯辮子芝士麵包~ 

  這次的麵包比較特別，這是我第1次用低溫發酵的方法來做麵包哦~

這紫薯麵團我昨晚打好了放入盒子里 蓋起來~今早要上班前認為自己有足夠的時間讓我做造型 所以拿了一半的麵團出來打辮子，打好辮子麵包的造型~看了看時間算一算第2次發酵的時間和烘焙的時間，發覺時間不足夠，所以我又把做好造型的麵包用保鮮紙包好了放入冷藏里。呵呵！我和辮子麵包說你乖乖等我下班哦~

  一邊工作一邊想著辮子麵包，不懂會不會給我這樣的黑白弄 等下烘的時候不知道發得起嗎？

 哦耶~~下班咯~~咚咚咚（下樓）~~~咻 ~~~咻~~(駕車) 到家了~趕快打開冰箱看看辮子麵團~

好乖哦~好像都沒有發酵的情況也~就從冰箱里拿了出來，等它第2次發酵~~和爸爸說 我做了麵包哦！等我半小時哦~爸說：好！我等你的麵包~（超開心的聽到爸說：等我的麵包，上一次的麵包不太好吃啦，但爸還是很支持我做的麵包）放上我愛吃的葡萄乾，芝士和粗糖。

紫薯辮子芝士麵包~在我黑白亂弄下 終於烘好了~我用手篤一篤它~蠻軟的感覺~ 放在盤子拿去給爸吃~~倒回來~~~媽媽說你的麵包被王子和小公主吃光光了~嘩嘩 我都還沒有吃到也~媽媽說：我有留一半給你~哈哈哈~媽媽果然是愛我的~~

廢話了一大堆還是沒說到我是用什麽食譜~我是參考carol 的食譜哦~~再用上carol的低溫發酵法。

材料:

紫番薯300g,高筋麵粉500g（過篩),速發酵母1茶匙,細砂糖50g,
鹽1/4茶匙,鮮奶250g,無鹽奶油30g 

表面裝飾:葡萄乾，芝士和粗糖。

步驟：

1.我用麵包機攪拌。先放牛奶，糖入麵包機桶，然后再放粉，挖个洞放酵母盖着，另一邊挖个洞放盐。按51號，大約攪拌六分鐘，第2次的51號開始前放入牛油攪拌,51號再多3次（一共是用了5次)

2.麵團取出來滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的保鮮盒中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，蓋上保鮮盒蓋,放進冰箱冷藏發酵過夜，第二天從冰箱取出,蓋子不要打開放置回復到室溫程度。
3.桌上灑些高筋麵粉，,將一半麵團移到桌面,表面也灑些高筋麵粉，拿出排氣，分12份滾圓搓長~打辮子。
4.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大。
5.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
6.進烤箱前在麵團前放上葡萄乾、芝士和粗糖。

7.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15~18分鐘到表面呈現金黃色
*在烘好出爐的時候 涂上一點牛油~那麵包就會閃閃發亮的哦~哈哈
*吃的時候感覺麵包體不甜~喜歡吃甜的可以自己添加糖。 
 

 

  

撕開~的紫薯麵包~~是不是覺得很奇怪 怎麼會有黑黑的一顆一顆的是什麽來的呢~那是葡萄乾哦~呵呵~和葡萄乾一起吃 超棒的~我非常喜歡吃有葡萄乾的麵包 有點酸酸甜甜的感覺~~~

carol 地瓜肉鬆捲:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=31604&next=30806&l=f&fid=38
carol~低溫發酵麵團：

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=47923&next=47921&l=f&fid=23